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Durabilité

Des «signes» qui marquent notre engagement pour une hospitalité durable

La durabilité est l’avenir, pour nous elle est déjà présente

La « green hospitality » (« hospitalité verte ») est une philosophie, pas un simple style. Les éléments de durabilité s’intègrent à la fonctionnalité, à la limitation des coûts, aux facteurs environnementaux, à la santé et au bien-être de nos hôtes.

Notre « background » (« parcours ») dans le secteur de l’hôtellerie a conditionné l’identification des compétences opérationnelles nécessaires pour faire partir de manière harmonieuse le projet durable, la « location » (« emplacement ») du Paragon 700 Hotel & SPA: le « Palazzo Rosso » (« Palais Rouge ») dans la Ville Blanche.

La restauration architecturale a mis en évidence l’ancienne gloire de l’édifice, ramenant à la lumière des fresques d’une beauté extraordinaire. Une planification minutieuse et le temps consacré à la définition des objectifs et des caractéristiques de durabilité nous ont permis d’optimiser et d’obtenir les meilleurs résultats.

Ce qui nous tient à cœur au Paragon 700 Boutique Hotel & SPA :

  1. L’intégration de la durabilité dans l’architecture hôtelière
    Nous avons utilisé de la main-d’œuvre et des matériaux de construction locaux (kilomètre zéro), en veillant à une bonne gestion de l’énergie et en réduisant les émissions de CO2.
  2. La diminution de la consommation d’énergie
    Notre système de chauffage est appelé micro-cogénération. Il s’agit de la production d’électricité et de chaleur à partir d’une seule installation et produites simultanément. Nous fonctionnons au gaz naturel et produisons de l’eau sanitaire, du chauffage et de l’électricité. Les avantages sont les économies énergétiques (et les économies d’argent grâce à une moindre consommation de combustible) et la réduction des émissions polluantes de CO2 dans l’atmosphère.
  3. L’élimination du plastique
  4. La réduction de la consommation d’eau
    Outre à encourager nos clients à utiliser l’eau et les serviettes de bain de manière durable, nous prévoyons la récupération des eaux de pluie pour l’irrigation de nos jardins.
  5. Créer une demeure dans la mesure du possible sans papier peint

Dans le choix des fournisseurs pour notre restaurant, nous respectons :

Biodiversité
La diversité des écosystèmes et des espèces est, aujourd’hui, de plus en plus soumise aux pressions exercées par la population mondiale qui croît rapidement, consomme de plus en plus, altère et dégrade l’environnement. De nombreuses espèces sauvages sont menacées d’extinction à cause d’une gestion non durable de l’agriculture, de l’élevage et de la pêche. Il est important de créer des filières globales «durables» à travers le développement et l’application de modalités d’élevage, de cultivation et de gestion des ressources halieutiques, agricoles et forestières basées sur le respect de la biodiversité, des équilibres naturels et des droits des communautés humaines menacées par des systèmes de production non responsable. Le réchauffement climatique, la désertification et la perte de biodiversité ne sont que quelques-uns des changements que la Planète est en train de subir principalement à cause des activités humaines.

Filière d’approvisionnement locale courte
Acheter local, veut dire privilégier la filière d’approvisionnement courte, c’est-à-dire réduire les passages entre producteurs et consommateurs en éliminant les intermédiaires, avec les avantages de réduire les impacts environnementaux, de soutenir les agriculteurs italiens. La filière d’approvisionnement italienne consiste en un produit alimentaire dont les matières premières proviennent de l’agriculture italienne et dont le processus de transformation se déroule entièrement dans notre pays.

Saisonnalité des produits
Les fruits et légumes ont leur propre saisonnalité. Dans la nature, les espèces animales se nourrissent différemment selon les saisons et ceci est important pour la conservation des écosystèmes. Consommer des fruits et légumes de saison permet de respecter ce principe.

Élevages
Nous préférons les viandes provenant d’élevages non intensifs, produites localement.

Poisson
Nous préférons les poissons pêchés plutôt que les poissons d’aquaculture. Nous cherchons à choisir des espèces qui ne sont pas en danger d’extinction. Dans la mesure du possible, nous privilégions les poissons locaux, en diversifiant les espèces et en tenant compte de leur saisonnalité. Nous respectons la règle de la taille légale de vente de l’espèce.
Nous cherchons à diffuser le concept de saisonnalité du poisson, promouvant ainsi également la pêche locale.

Produits bio
Nous privilégions les systèmes intégrés de production agricole, aussi bien végétale qu’animale, qui permettent non seulement de disposer d’aliments plus sains et plus savoureux, mais aussi en même temps de réduire au maximum l’impact environnemental des activités productives, en se basant sur le respect des processus écologiques, des ressources (en premier lieu le sol et l’eau) et de la biodiversité, et en éliminant l’utilisation de produits chimiques de synthèse (tels que les engrais, les herbicides, les insecticides, les pesticides, les antibiotiques).

Gaspillage alimentaire
Nous essayons de combattre le gaspillage alimentaire et ses conséquences environnementales.
Réduire le gaspillage d’aliments signifie aussi sauver la planète.


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Nous organisons pour vous des transferts privés à partir des aéroports de Brindisi (30′) et Bari (1h 10′).

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