Sahel
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Cuisine

Une cuisine qui n’oublie jamais le passé, mais avec un œil tourné vers le futur… Une expérience inoubliable.

Restaurant 700

Pour Le 700, notre restaurant, nous recherchions une personne à la hauteur des ambitions de notre Boutique-Hôtel. Nous avons choisi Giovanni Cerroni, élève de Francesco Bracali, Terry Giacomello, Italo Bassi, et avec une expérience fondamentale au Mugaritz, sous l’aile du grand Andoni Luis Aduriz.

Giovanni Cerroni a développé une cuisine qui célèbre la mise en valeur, le respect et la saisonnalité de l’exceptionnelle matière première locale et il s’inspire d’un voyage, d’un souvenir, d’un sentiment viscéral, de ses émotions.

La salle reflète notre vision : le plafond en pierre, l’ancien pressoir à olives devenu une table conviviale, la cuisine ouverte très moderne derrière la grande baie vitrée, créent une ambiance moderne chargée d’histoire. Au-delà de la porte, il y a un lieu magique : notre jardin avec la piscine, où les parfums des herbes aromatiques se mêlent à celui de l’orangeraie, et où nous servons le petit-déjeuner et le dîner les soirs d’été.

Bar 700
L'art de la mixologie

Passée l’entrée, juste après les deux lustres spectaculaires dessinés par Pascale Lauber, ID Living, l’expérience unique du Paragon 700 se poursuit avec le meilleur de l’accueil : un comptoir de 8 mètres et demi de long, avec un plateau en pierre sombre, recouvert d’anciennes plaques de métal pressé, provenant des plafonds d’immeubles argentins de style haussmannien, où des cocktails d’auteur sont servis par nos professionnels de l’art de la mixologie. Au bar, vous pourrez également déguster des vins des meilleurs vignobles des Pouilles et d’Italie ou des liqueurs de grande qualité provenant du monde entier, tout en satisfaisant votre palais avec nos plats «easy gourmet», au nom de la convivialité. Les canapés accueillants, eux aussi issus du crayon fantasque de Pascale, le feu de cheminée, les appliques qui rappellent les vieilles horloges d’une gare parisienne, font du Bar 700 un lieu d’élégance intemporelle.
De plus, dans la cave du Palais, anciennement réservoir d’huile, vous pourrez déguster des vins dans une atmosphère unique.

Pool Bar

Lorsque la saison le permet (et dans les Pouilles elle le permet pendant longtemps), boissons et snacks sont servis au bord de la piscine ou sous l’ancienne colonnade de notre grand jardin. À l’ombre, à l’abri du chaud soleil des Pouilles, ou caressés par la brise fraîche du soir, vous pourrez profiter d’intenses moments de détente.

Restaurant et Lido P Beach

Laissez-vous tenter par notre service personnalisé sur la plage.
Immergé dans un décor d’une beauté naturelle, le P Beach est l’endroit idéal pour se détendre, entouré par la brise marine et le bruit des vagues en arrière-fond, au bar élégant, où il est possible de se détendre en savourant un cocktail, et au restaurant qui propose un menu raffiné qui exalte les matières premières locales avec une touche internationale.


Contactez-nous

Nous organisons pour vous des transferts privés à partir des aéroports de Brindisi (30′) et Bari (1h 10′).

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